정보47 프랑스는 아질산염에 대해 반대한다—그리고 그 나라의 육류 산업이 동참하고 있다. 파리의 가장 상징적인 샌드위치인 잼본 뷰레가 위험에 처할지도 모른다. 지난 화요일, 프랑스 정부는 음식에 아질산염(염화된 고기에서 흔히 발견되는 첨가제)의 사용을 줄이기 위한 "행동 계획"을 발표했습니다. 아질산염이 함유된 가공육 섭취와 특정 암종 간의 연관성을 확인했다는 소식이 이날 전해졌다. 이 기관은 아질산염의 사용을 "엄격하게 필요한" 것으로 제한하고 건강에 악영향을 미치지 않도록 할 것을 요구했다. 아질산염은 방부제 역할을 하며 유해 미생물의 성장을 방지한다. 그러나 그들은 또한 맛과 색을 더한다: 구운 햄의 경우, 그들은 고기의 특징적인 홍조를 빌려준다. 당연히, 양고기 업계는 정부의 발표에 신속하게 대응했다. 그러나 그들의 반응은 기대했던 것과는 달랐다. 프랑스 양생육산업연맹(FICT)의 회.. 2022. 11. 23. 이 섬의 토착 요리는 당신이 가장 좋아하는 요리 강국들을 합병한다. 싱가포르의 유명한 식물원에서 그날의 마지막 방문객들은 무성한 잎사귀와 난초 무리 사이로 구불구불한 오솔길을 떠나게 된다. 하지만 잘 들어보면 식물원 안에서 저녁 식사 서비스의 소음이 들립니다. 출처? 6월에 문을 연 새로운 고급 음식점인 판지움은 163년 된 이 푸르른 유네스코 세계문화유산의 중심부에 자리잡고 있다. 판지움 레스토랑 싱가포르 판지움은 싱가포르 식물원의 갤롭 익스텐션에 자리잡고 있다. 내부에서 요리사 말콤 리는 이러한 열대 환경으로서 국가의 정체성을 상징하는 것으로서 유산의 맛을 강조하는 현대적인 시식 메뉴를 제공한다. 페라나칸으로서, 리는 싱가포르의 토착 요리와 다양한 유산 음식의 부활을 이끄는 요리사들 중 한 명이다. "저는 꽤 전통주의자입니다."라고 Lee는 말한다. "저는 예전에 했.. 2022. 11. 22. 귀리 우유가 너무 하얀 이유—그리고 한 브랜드가 그것을 변화시키기로 결심한 방법 "건강한" 음식과 포용성 사이의 관계는 반대의 경향이 있다. 건강식품 브랜드들은 종종 그들의 제품에 배타적인 분위기를 풍긴다. 세계 최초의 흑인 및 퀴어 소유의 귀리 우유 회사인 고스트 타운 귀리는 오늘날 가장 유행하는 건강 증진 제품 중 하나인 맛있는 크림 모양의 카푸치노를 한 번에 하나씩 둘러싼 장벽을 허물고 싶어한다. 7월 말 현재, LA에 본사를 둔 이 브랜드는 데이글로우와 오벳 & 델스 커피와 같은 로스앤젤레스의 일부 커피숍과 스탠스 도넛과 같은 시카고에서 공식적으로 판매되고 있다. 이것은 매우 포괄적이고 광범위하게 이용 가능하며 (주의, 바리스타) 더 맛이 좋은 귀리 우유를 만들기 위한 신생 회사의 첫 번째 단계입니다. 많은 새롭고 혁신적인 식품 회사들처럼, 고스트 타운 귀리는 전염병의 발상지.. 2022. 11. 21. 이 베리의 미래가 위험에 처해 있습니다. 급성장하고 있는 와인 산업이 위기를 모면할 수 있을까요? 메인 주의 시골 언덕 시골을 운전할 때, 대부분은 도로 너머의 눈에 띄지 않는 저지대 들판에 대해 두 번 생각하지 않을 것이다. 하지만 그 녹색 중 하나에 발을 디디면 당신은 에메랄드 빛 잎들과 함께 붉은 끝을 가진 잎들, 산들바람에 춤추는 키 큰 하얀 꽃들, 그리고 잘 익은 블루베리 다발들이 꽃망울을 배경으로 옹기종기 모여 있는 것을 볼 수 있을 것이다. 언뜻 보기에 단순한 초원으로 보일 수 있는 것은 사실 색깔과 질감의 만화경이다. 이곳은 야생 블루베리 밭으로, 메인 주에서 급성장하고 있는 와인 산업의 기반이 되어 주에서 가장 귀중한 유산 작물 중 하나를 구하는 데 도움이 될 수 있습니다. 야생 블루베리는 농산물 통로의 잡종보다 작고 시큼하며 유전적으로 구별된다. "메인 와일드 블루베리는 다른 주, .. 2022. 11. 20. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 12 다음 반응형
