귀리 우유가 너무 하얀 이유—그리고 한 브랜드가 그것을 변화시키기로 결심한 방법

 

"건강한" 음식과 포용성 사이의 관계는 반대의 경향이 있다. 건강식품 브랜드들은 종종 그들의 제품에 배타적인 분위기를 풍긴다. 세계 최초의 흑인 및 퀴어 소유의 귀리 우유 회사인 고스트 타운 귀리는 오늘날 가장 유행하는 건강 증진 제품 중 하나인 맛있는 크림 모양의 카푸치노를 한 번에 하나씩 둘러싼 장벽을 허물고 싶어한다. 

7월 말 현재, LA에 본사를 둔 이 브랜드는 데이글로우와 오벳 & 델스 커피와 같은 로스앤젤레스의 일부 커피숍과 스탠스 도넛과 같은 시카고에서 공식적으로 판매되고 있다. 이것은 매우 포괄적이고 광범위하게 이용 가능하며 (주의, 바리스타) 더 맛이 좋은 귀리 우유를 만들기 위한 신생 회사의 첫 번째 단계입니다. 

많은 새롭고 혁신적인 식품 회사들처럼, 고스트 타운 귀리는 전염병의 발상지였다. 집에 틀어박혀 있는 베테랑 커피 전문가 미셸 존슨, 에즈라 베이커, 에릭 J. 그림은 힘을 합쳐 업계에 필요하다고 느끼는 제품을 만들기로 결정했다. 그들의 목표는 세 가지였습니다: 맛, 질감, 그리고 문화. 베이커는 최근 전화통화에서 "우리는 정말 어떤 맛을 원하는지 잘 알고 있었다"며 기존 귀리 우유 중 많은 것들이 압도적으로 "귀리" 맛이 났다고 설명했다. 그들의 목표는 전유와 비슷한 맛과 크림 맛을 가진 것을 만드는 것이었다.

고스트 타운 귀리 우유
설립자들은 모두 마음속으로 바리스타이기 때문에 – The Chocolate Barista로 유명한 Johnson은 사실 미국 바리스타 챔피언십에 출전할 자격을 얻은 최초의 흑인 여성이었다 – 그들이 만든 우유 대체품이 유난히 잘 김을 수 있다는 것이 중요했다. 베이커는 "그것이 우리가 하고 싶었던 가장 큰 일이었습니다,"라고 말했다. 

마지막으로, 그들은 식물 기반 우유 문화, 특히 유색인종 커뮤니티에서 너무 자주 배제되었다고 생각하는 고객들에게 다가가기를 원했습니다. 베이커에 따르면, 현재 대체 우유의 대상 고객은 대부분 백인, 부유층인 웰니스 추종자들과 대부분 겹친다. Baker에 따르면, "우리는 훨씬 더 광범위하고 다양한 고객층을 위한 다리가 되고 싶다"고 합니다. 그는 레몬 라임 소다가 역사적으로 아프리카계 미국인 커뮤니티에 어떻게 많이 판매되었는지 언급하면서 "우리는 귀리 우유의 사이다가 되고 싶다"고 계속했다. 하지만 스프라이트와 달리 귀리 우유는 영양적인 이점을 가지고 있습니다. 그리고 그것은 유당이 없으며, 베이커가 유당 불내증을 경험할 가능성이 더 높다고 지적하는 유색인종 공동체에 대한 중요한 고려 사항입니다. 

포괄성에 대한 회사의 헌신은 자금 조달에 포함될 정도로 깊다. 이 회사는 WeFunder 플랫폼을 통해 누구나 파이 한 조각(최소 100달러)을 구입하여 잠재적으로 투자 수익을 얻을 수 있도록 초대합니다. 이 글을 쓴 현재, 고스트 타운 오츠는 392명의 투자자들로부터 236,518달러를 모금했다.

투자자들이 열망하는 것으로 입증되면, 고객들(그리고 고객이 되고 싶어하는 사람들)도 마찬가지입니다. 그 회사의 WeFunder 페이지에 따르면, 고스트 타운 귀리를 갖고 싶어하는 커피 가게들의 대기자 명단이 100명을 넘어 급증했다. 보나파이드 유니콘 스타트업 오틀리의 폭발적인 성장을 연상시키는 고스트 타운 오츠는 빠르게 확장할 수 있다. "이런 일을 해본 적이 없는 사람에게는 거의 무서운 일입니다. 나는 약간 겁이 나요," 베이커가 웃으며 말했습니다. "하지만 우리는 재미있어요."

그의 성공에 대한 궁극적인 비전에 대한 질문에 베이커는 자금 라운드나 재정에 대해 언급하지 않았다. 그는 "우리에게 성공은 뉴욕이나 브루클린에 있는 어떤 보드가에 가서 그곳에서 우리의 제품을 찾는 것일 것이다."라고 대답했다.