뉴욕시의 유대인과 중국인 이민자 사이의 매혹적인 연관성

 

1957년 맨해튼의 에식스 스트리트 135번지에 새로운 종류의 식당이 문을 열었는데, 이는 19세기 초부터 유대인 이민자들에게 진원지 역할을 했던 차이나타운과 거의 같은 거리였다. 

그것은 새로운 요리가 아니었다. 미국화된 중국 음식에 대한 미국화된 테이크는 부드러운 간장과 옥수수 전분으로 걸쭉해진 육수에 무구게이판과 같은 것으로, 골드러시의 붕괴가 서부 해안에 살고 있는 중국 이민자들을 동쪽으로 이주하도록 강요한 차별과 폭력을 부채질한 이후로 뉴욕시에 어디에나 있었다. 

스테파니 쉬하트
그러나 번스타인 온 에섹스는 식당 이름처럼 코셔 기준을 엄격하게 준수하여 이러한 요리를 제공한 도시 최초의 사람이었다. 2달러 50센트의 달걀 푸영은 돼지고기 대신 닭의 간과 함께 나왔다. 조개류는 어디에서도 발견되지 않았다. 그리고 그 식당의 간판에는 야르물크를 입은 남자가 그려져 있었고, 그 식당을 "세상에서 가장 맛있는 음식"이라고 선언한 문구 옆에 있었다.

로어 이스트 사이드의 하르카윅 갤러리에 전시 중인 그녀의 새로운 전시회 오픈 선데이에서 스테파니 H. Shih는 그녀의 대표적인 도자기로 이 간판을 놀라울 정도로 렌더링한 버전을 보여준다. 그것은 1800년대 후반부터 시작된 대략 100년 동안 이웃에 있는 중국인과 유대인 공동체의 중첩을 탐구하기 위해 그녀가 만든 30개의 조각 중 하나이다. 

스테파니 쉬하트
번스타인-온-에섹스 표지판이 걸려 있는 곳에서 몇 야드 떨어진 곳에는 시 주석의 조각상이 소이베이 베리 데리야끼 2개 국어 병, 마늘빵에 구운 돼지고기, 황금 자두 친키앙 식초, 그리고 브라운 박사의 셀레이 소다 캔과 같은 다른 상징적인 음식과 음료를 떠맡고 있는 긴 테이블이 있다.

2015년부터 도자기에서 정규직으로 일하고 있는 Shih는 "제 솔로 쇼의 대부분은 이러한 진정성에 대한 생각입니다."라고 말합니다. "다른 문화에 의해 손대지 않은 문화는 없습니다. 이 두 공동체는 서로 나란히 성장했습니다. 그것은 항상 우호적인 것은 아니었지만, 단순히 근접성과 두 개의 가장 큰 비기독교 이민자 집단이라는 사실에서, 그들은 공통점을 가지고 있었다. 예를 들어, 그녀는 유대인들이 크리스마스에 중국 음식을 먹는 전통이 Lower East Side의 Harkawik 바로 근처에서 시작되었다고 말한다. 

스테파니 쉬하트
마늘빵 판 위에 10개의 윤기 나는 구운 돼지고기 조각이 매력적으로 배열된 시의 "RPG" 조각은 또 다른 고전적인 크로스오버를 묘사한다: 1950년대 보르쉬 벨트에서 인기 있었던 광둥 스타일의 차슈와 오리 소스로 채워진 샌드위치. (서북쪽으로 몇 개의 동네만 하더라도, 코트 스트리트 그로저스의 맨해튼 전초기지는 여전히 "캣스킬 로스트 포크"라는 별명으로 RPG를 판매하고 있다.) 

Shih는 그녀가 자신의 쇼를 거의 "safe treyf"라고 이름 지었다고 말한다. (이것은 고기와 혼합된 우유가 부족하기 때문이다. 코셔노(kosher no-no)이다.) 그리고 일부 역사학자들이 주장하는 바와 같이 뉴욕의 두 이민자 집단에 대한 차별이 일종의 결과를 초래했기 때문이다.안전한 피난처.) Shih는 "중국 음식은 사람들이 집에서 다른 방식으로 코셔를 유지했을 때 이 통행증을 얻기 시작했다"고 말했다.

대신, 그녀는 또 다른 공통점을 포착하기 위해 전시회를 오픈 선데이라고 불렀습니다. 대부분의 사업체가 성일을 기념하여 문을 닫았지만, 유대인과 중국인 사업체 모두의 문은 잠겨 있지 않았고, 냉동 만두, 따뜻한 샬라 덩어리, 어떤 경우에는 완전히 코셔인 로망 접시를 판매할 준비가 되어 있었습니다.