돌리 파톤이 승인한 이 "샐러드"는 당신의 피크닉 메인이 될 것입니다.

 

여기 여러분이 딸기 프레첼 샐러드에 대해 알아야 할 첫 번째가 있습니다: 그것은 분명히 샐러드가 아닙니다. 적어도, 요즘 대부분의 사람들이 생각하는 방식은 아니다: 잎이 무성한 채소 더미. 이 샐러드는 1980년대 젤리-오(Jell-O) 산해진미의 일종인 "샐러드"입니다. 

이름과 상관없이, 캐서롤 요리에 무엇이 들어가는지가 중요하다. 그리고 이 경우에는, 으깬 프레첼의 버터 베이스에 크림 치즈와 설탕을 얹은 쿨 휘프 층을 얹고, 과일로 가득 찬 딸기 젤리-O의 톡 쏘는 슬라브로 마무리합니다. 나에게 그 맛은 여름을 구체화한 것이다.

많은 피츠버그 사람들처럼, 저는 모든 가족 야외 모임에서 이 달고 짠 음식을 먹으며 자랐습니다. 친할머니는 추수감사절과 크리스마스에도 딸기 프레첼 샐러드를 제공하겠다고 고집하셨어. 피츠버그에서 태어나고 자란 우리 엄마는 소풍에서 처음 그것에 대해 알게 된 후 교회 요리책에 있는 요리법을 우연히 발견한 것을 기억한다. 몇 년 동안 그녀는 시행착오를 겪으며 새로운 반복을 실험하고 설탕을 줄였습니다. ("Jell-O를 건강하게 만들 수 있다면, 조금 더 건강하게 만들 수 있습니다."라고 그녀는 제게 말했습니다.) 어떤 잔치에 음식이 등장하든, 그것은 항상 디저트가 아닌 사이드로 제공되었다; 그렇게 하면, 당신은 식사와 함께 젤리를 먹을 수 있었고, 케이크나 파이 조각도 먹을 수 있었다. 90년대의 설탕이 많이 든 홀시온 시대에는 규칙이 없었습니다. 

알고 보니, 딸기 프레첼 샐러드는 피츠버그만의 것이 아닙니다. 테네시 주와 유타 주의 샐러드 애호가들이 그렇듯이 델라웨어 사람들도 이 요리에 대한 권리를 주장한다. 이 요리법이 언제 처음 선보였는지는 정확히 알 수 없지만, 하인즈 역사 센터의 수석 큐레이터인 레슬리 프르지빌렉은 1975년으로 거슬러 올라가는 플로리다와 미시시피 신문 보관소에서 이 요리법에 대한 언급을 발견했다.

이제, 그 요리는 교외의 피크닉 테이블에서 주류로 급부상하고 있는 것처럼 보인다. 지난해 제니의 화려한 아이스크림은 그녀의 건방지고 달콤한 페르소나에 대한 송가로 돌리 파튼과 협업해 만든 딸기 프레첼 파이 맛을 공개했다. 이 제품은 온라인에서 몇 분 만에 매진되었고 리셀러들은 이베이에 1,000달러에 달하는 가격에 파인트를 등록했다. 피츠버그에 본사를 둔 체인점인 밀리 홈메이드 아이스크림은 이 상징적인 요리에 경의를 표하기 위해 올 여름 딸기 프레첼 맛을 건져 올릴 예정이다. 밀리의 공동 설립자인 채드 타운센드에 따르면, 그 창작물은 사람들이 한 삽에 들어와서 집으로 가져가기 위해 파인트를 사는 것으로 끝날 정도로 대단한 홈런이었다. 

이 맛은 델라웨어에 본사를 둔 듀이 맥주 회사에서 최고의 자리에 올랐는데, 공동 소유주 브랜든 스미스는 이 드래프트가 군중들의 환심을 살 것이라고 예감했다(특히 그의 양조장이 다른 과일 디저트 스타일의 맥주로 성공을 거둔 것을 감안할 때). 펜실베이니아주 랭커스터 카운티와 델라웨어주의 피크닉에서 딸기 프레첼 샐러드를 우연히 발견했을 때 영감을 받아 딸기 퓨레와 바닐라, 약간의 소금을 첨가한 고즈 맥주를 만들었다. 루비처럼 붉고 거품이 많은 이 양조장은 디저트의 중간 층을 연상시키는 크리미한 머리와 함께 부어집니다. 새로운 배치가 자주 떨어지는 한정판 맥주라서 다음 라운드를 주시하고 있어요.

 

비록 이 샐러드를 식당 메뉴에서 찾는 것은 드문 일이지만, 앨라배마주 매디슨에 있는 메인 스트리트 카페의 주인인 태미 홀은 샐러드 없이는 그녀의 메뉴를 상상할 수 없다고 말한다. 주방 직원들은 한 번에 여섯 개의 묶음을 만들며 매 단계마다 세심한 주의를 기울인다. 심지어 네모로 자르는 것도 특별한 주의를 요한다. "누구나 프레첼을 자를 수 있는 것은 아닙니다. 당신은 인증된 프레첼 커터를 가지고 있어야 합니다."라고 홀이 말했습니다. "우리는 각각의 작품이 예뻐지기를 원합니다."

여러분은 심지어 여러분이 가장 예상하지 못했던 장소에서 딸기 프레첼 샐러드를 발견할지도 모릅니다. 피츠버그 근처의 한 여론조사 직원은 선거일 투표소에 과자를 잔뜩 가져왔다. 올해 초 로빈슨의 피츠버그 지역 몰에서 Ya Jagoff라는 팟캐스트가 Focus on Renebeck와 John Chamberlin이 대회를 주관하는 가운데, Focus on Renewal이라는 지역 비영리 단체를 위한 기금을 모으기 위해 전국 피크닉 데이에 첫 번째 딸기 프레첼 샐러드 스탠드오프를 개최했다. 8개의 식당과 요리사들이 그들의 해석을 제공했는데, 하나는 빵과 같은 반복이고 다른 하나는 실제 프레첼이었다.

요즘 시장에 새로 나온 다양한 재상화에도 불구하고, 전통적인 버전은 여전히 독자적이다. 그리고 그것은 시간, 주의, 그리고 세부적인 것에 대한 주의를 필요로 한다: 프레첼은 완전히 퍼밍되어야 하지만 모래가 아니라, 크림 층은 구름처럼 가볍게 휘핑되어야 하고 가장자리까지 완전히 퍼져야 한다(그렇지 않으면 당신은 눅눅한, 젤리-O에 젖은 프레첼에 빠진다). 그리고 젤리-O는 정확한 순간에 부어준 다음 완전히 식혀야 한다.

젤리는 오랫동안 우리 가족이 가장 좋아하는 음식 중 하나였다. 할머니, 엄마, 그리고 저는 젤오의 100주년에 관한 1997년 신문 기사에서 인터뷰를 하기도 했는데, 제 조끼를 놀리지 않겠다고 약속하신다면 이 자리에서 여러분과 공유하는 거예요.

딸기 프레첼 샐러드 돌리 파톤 기사
3대가 젤리-오에 대한 사랑을 현지 신문에 공유하고 있다.
어른이 되어서 딸기 프레첼 샐러드를 만드는 것은 나에게 엄마, 할머니, 이모들이 가는 모든 여름 소풍의 길이를 기억할 수 있는 길이가 되도록 가르쳐 주었다. 내 생각에 그 요리는 시간이 오래가지 않는다. 약간 짜고, 약간 바삭바삭하며, 수십 년을 초월하는 달콤한 뒷맛이 있다.